Arroz Doce

1 litro de leite
1/3 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de arroz italiano tipo arbório
½ colher (sopa) de casquinhas de lima da pérsia cortadas em tiras finas
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de água de flor de laranjeira

Modo de preparo

Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo baixo para aquecer. Em outra panela, ferva a água e acrescente o arroz (sem lavar) para cozinhar em fogo médio alto, sem parar de mexer e até secar todo o líquido. Adicione 3 xícaras de chá do leite aquecido com o açúcar, mexa e abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Acrescente o restante do leite aquecido aos poucos, conforme o líquido da panela de arroz diminuir.

Em outra panela, coloque a casquinha de lima da pérsia e cubra com água fria. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, escorra a água e seque a casquinha com papel-toalha. Reserve.

No final do cozimento do arroz, coloque o creme de leite e ferva por mais 10 minutos. Retire do fogo e junte a casquinha de lima. Espere esfriar e misture a água de flor de laranjeira.